Le rosé de Provence a une riche et ancienne histoire qui remonte aux Grecs et aux Romains. Lorsque les Grecs ont fondé Marseille en 600 avant J.C, ils ont apporté avec eux des vignes de leur patrie et ont commencé à cultiver du vin, qui était initialement de couleur pâle, une caractéristique du rosé. Avec l’arrivée des Romains en 125 av. J.-C., la production de vin en Provence a prospéré. Au fur et à mesure que l’Empire romain s’est étendu, le vin provençal est devenu une exportation majeure, renforçant ainsi sa réputation à l’échelle internationale.
L’histoire du rosé provençal
Au cours du Moyen Âge, les monastères locaux sont devenus un centre de connaissance et de développement de la viticulture en Provence. Le vin était un élément essentiel du régime monastique et les moines ont continué à perfectionner la méthode de production du rosé. Cependant, c’est au XIVe siècle, pendant le séjour des papes en Avignon, que la culture des vins provençaux, et particulièrement du rosé, a réellement fleuri. Toujours aujourd’hui, le rosé provençal est reconnu pour son excellence et sa qualité supérieure, profondément enracinées dans son histoire aristocratique et rurale. Un bon vin rosé à savourer vous emmène en voyage à travers l’histoire du rosé provençal, où chaque gorgée raconte une histoire de tradition et de passion.
La méthode de production unique du rosé en Provence
En Provence, la création du vin rosé n’est pas simplement une affaire de mélange de vins rouges et blancs. La technique employée pour produire le rosé délicieusement frais et vibrant pour lequel la région est célèbre est connue sous le nom de ‘saignée’. Cette méthode délicate implique le pressurage limité des raisins rouges juste après la récolte. Cela permet d’extraire une quantité minimale de jus, qui est ensuite fermenté séparément pour produire un vin rosé rafraîchissant et aromatique.
Le temps de contact entre le jus et les peaux des raisins est également strictement contrôlé pendant le processus de saignée. Il est généralement maintenu à un minimum de quelques heures, permettant d’obtenir une couleur rosée claire et donnant au vin sa signature caractéristique de notes fruitées et florales. La précision de ce processus est un facteur clé de la qualité unique du rosé provençal, démontrant l’engagement profond des vignerons provençaux pour maintenir l’excellence de leur méthode de production.
Les cépages typiques des rosés provençaux
Les vins rosés provençaux sont élaborés à partir de plusieurs cépages spécifiques qui apportent leur caractère unique et distinctif. Les plus couramment utilisés sont le Grenache, le Cinsault, la Mourvèdre et le Syrah. Le Grenache est particulièrement apprécié pour sa capacité à développer des arômes de fruits rouges et de fruits à noyaux, conférant aux rosés provençaux leur rondeur et leur souplesse. Le Cinsault, quant à lui, ajoute une touche de légèreté et de finesse au vin avec ses touches florales.
La Syrah et la Mourvèdre, bien que moins communes, jouent néanmoins un rôle essentiel dans l’assemblage du rosé provençal. La Syrah apporte des nuances épicées et une structure tannique qui donne au vin une certaine complexité. La Mourvèdre, de son côté, est prisée pour sa contribution à la profondeur de couleur et son potentiel de vieillissement. De plus, elle ajoute une note de saveur intense et une acidité bienvenue qui aide à balancer la richesse des autres cépages.
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